การเปลี่ยนตึกแถวเก่าที่ดูธรรมดาให้กลายเป็นร้านกาแฟที่มีเอกลักษณ์ เป็นอีกหนึ่งแนวทางธุรกิจ ที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในปัจจุบัน เพราะตึกแถวมีความยืดหยุ่นสูงในการปรับปรุงพื้นที่ ให้เหมาะกับการสร้างคาเฟ่ ซึ่งตอบโจทย์ทั้งด้านสุนทรียภาพและฟังก์ชันได้อย่างสมบูรณ์
วันนี้เราจึงได้รวบรวมแนวทางและไอเดียในการรีโนเวทตึกแถวเป็นร้านกาแฟตั้งแต่การวางแผนพื้นที่ การเลือกวัสดุ การตกแต่ง ไปจนถึงเทคนิคสร้างบรรยากาศมาฝากทุกคน เพื่อช่วยให้เจ้าของร้าน หรือผู้ที่สนใจสามารถสร้างคาเฟ่ที่มีศักยภาพและตอบโจทย์ลูกค้าได้หลากหลายกลุ่มมากขึ้น
ข้อดีของการรีโนเวทคาเฟ่ตึกแถว
การรีโนเวทตึกแถวเพื่อนำมาทำเป็นร้านกาแฟ ไม่ได้เป็นเพียงการสร้างธุรกิจในพื้นที่จำกัด แต่ยังเปิดโอกาสทางการตลาดและการออกแบบที่น่าสนใจอย่างมาก ซึ่งข้อดีดังนี้
1. ทำเลที่เข้าถึงง่ายและสะดวกสบาย
ตึกแถวมักตั้งอยู่ในย่านชุมชน แหล่งที่อยู่อาศัย หรือถนนสายหลักที่มีผู้คนสัญจรจำนวนมาก การเปิดคาเฟ่ในตึกแถวจึงช่วยให้ลูกค้าเข้าถึงได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็น คนในพื้นที่หรือนักท่องเที่ยว นับเป็นข้อได้เปรียบที่ช่วยเพิ่มโอกาสการขายโดยไม่จำเป็นต้องลงทุนหาทำเลใหม่
2. ประหยัดต้นทุนเมื่อเทียบกับการสร้างอาคารใหม่
การรีโนเวทตึกแถวช่วยลดต้นทุนได้มาก เพราะไม่จำเป็นต้องสร้างอาคารตั้งแต่ศูนย์ เพียงปรับปรุงโครงสร้างและตกแต่งภายในให้เหมาะกับการใช้งาน ร้านกาแฟก็พร้อมเปิดได้ ซึ่งต้นทุนที่ประหยัดไปนี้สามารถนำไปใช้ลงทุนด้านอุปกรณ์ วัสดุคุณภาพ หรือการทำการตลาดได้แทน
3. มีพื้นที่ปรับแต่งได้หลากหลาย
ตึกแถวแม้จะมีข้อจำกัดเรื่องขนาด แต่กลับมีความยืดหยุ่นในการออกแบบ ไม่ว่าจะเป็น การทำคาเฟ่ แบบชั้นเดียวที่เน้นบรรยากาศเปิดโล่ง หรือการปรับชั้นบนเป็นโซนนั่งทำงาน มุมอ่านหนังสือ หรือสตูดิโอเล็ก ๆ ก็สามารถทำได้
4. สร้างบรรยากาศและเอกลักษณ์ที่แตกต่างได้ง่าย
ตึกแถวแต่ละหลังมีโครงสร้างและหน้าตาที่ไม่เหมือนกัน เมื่อรีโนเวทออกแบบอย่างใส่ใจ ก็สามารถสร้างคาเฟ่ที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นต่างจากร้านอื่นได้ ไม่ว่าจะเลือกตกแต่งสไตล์ลอฟท์ มินิมอล วินเทจ หรือโมเดิร์น
5. เหมาะกับธุรกิจระยะยาวและการขยายต่อยอด
การลงทุนรีโนเวทตึกแถวเป็นร้านกาแฟคือการลงทุนที่มั่นคงในระยะยาว เพราะสามารถปรับเปลี่ยน คอนเซปต์ร้านหรือเพิ่มบริการใหม่ ๆ ได้ง่าย เช่น เพิ่มโซนเบเกอรี่ มุมขายสินค้าทำมือ หรือแม้กระทั่งขยายเป็น Co-Working Space ซึ่งช่วยให้ธุรกิจมีความยืดหยุ่นและเติบโตต่อไปได้
ขั้นตอนรีโนเวทตึกแถวเป็นร้านกาแฟ
ขั้นตอนการรีโนเวทตึกแถวสามารถแบ่งส่วนสำคัญออกได้เป็น 3 ช่วงหลัก ดังนี้
การวางแผนและออกแบบพื้นที่
การวิเคราะห์ตึกแถวเดิมว่ามีโครงสร้างแข็งแรงเพียงพอหรือไม่ และมีข้อจำกัดอะไรบ้าง เช่น เสา คาน หรือผนังรับน้ำหนักที่ไม่สามารถรื้อถอน การประเมินอย่างละเอียดโดยวิศวกรหรือสถาปนิกจะช่วยกำหนด ขอบเขตการรีโนเวทที่ปลอดภัย
จากนั้นจึงออกแบบการจัดวางพื้นที่ให้ตอบโจทย์การใช้งานของร้านกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นโซนเคาน์เตอร์ ที่เชื่อมต่อกับเครื่องชงกาแฟและอุปกรณ์อื่น ๆ อย่างเป็นระบบ โซนที่นั่งลูกค้าที่ต้องจัดให้หลากหลาย เช่น โต๊ะเล็กสำหรับลูกค้าที่มาคนเดียว หรือโต๊ะใหญ่สำหรับกลุ่ม
รวมถึงการจัดสรรพื้นที่สำหรับห้องน้ำ นอกจากนี้การเดินระบบท่อไฟฟ้าและระบบน้ำควรถูกวางแผนตั้งแต่ต้น เพื่อรองรับอุปกรณ์ไฟฟ้ากำลังสูง และระบบน้ำดีน้ำเสียที่มีประสิทธิภาพ
การปรับปรุงโครงสร้าง
เมื่อตกลงแบบได้แล้ว ขั้นตอนต่อมาคือการปรับปรุงโครงสร้างเดิม บางร้านอาจต้องมีการรื้อผนัง หรือปรับพื้นที่เพื่อสร้างความโปร่งโล่ง เสริมความแข็งแรงให้กับพื้นและบันได หรือทำกันสาด เพื่อรองรับลูกค้าที่นั่งด้านนอก
ส่วนเรื่องแสงสว่างก็เป็นอีกประเด็นที่ไม่ควรมองข้าม การออกแบบให้มีช่องแสงธรรมชาติ เช่น หน้าต่างกระจกหรือ Skylight จะช่วยลดค่าไฟและสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลาย ในขณะที่ไฟประดิษฐ์ ควรถูกเลือกให้เหมาะกับ Mood & Tone ของร้าน เช่น ไฟ Warm White ที่ช่วยให้บรรยากาศอบอุ่น
การเลือกวัสดุและโทนสี
วัสดุที่เลือกใช้ต้องตอบโจทย์ทั้งด้านความสวยงามและความทนทาน เคาน์เตอร์ควรใช้วัสดุที่ทนต่อความชื้น เช่น หินสังเคราะห์หรือสแตนเลส พื้นควรเลือกวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย เช่น กระเบื้องแกรนิตโต หรือพื้นไม้ลามิเนตที่ทนรอยขีดข่วน
ในด้านการตกแต่งร้านกาแฟตึกแถวโทนสีมีอิทธิพลโดยตรงต่อบรรยากาศของร้าน เช่น โทนอบอุ่นที่เน้นสีน้ำตาลและไม้ธรรมชาติ ให้ความรู้สึกผ่อนคลายเหมาะกับร้านกาแฟที่ต้องการ ความเป็นกันเอง โทนโมเดิร์นที่เน้นสีขาว เทา หรือดำ เหมาะสำหรับร้านที่ต้องการความเรียบหรู หรือสไตล์ลอฟท์ที่ใช้ปูนเปลือยและเหล็กดิบ สร้างความดิบเท่และเข้าถึงกลุ่มวัยรุ่นและคนรุ่นใหม่
4 ไอเดียร้านกาแฟตึกแถว เปลี่ยนตึกธรรมดาให้เป็นคาเฟ่ที่ใครก็อยากแวะ
ทุกวันนี้การออกแบบคาเฟ่มีให้เลือกหลากหลายสไตล์ แต่มี 4 แนวทางที่ยังคงครองใจเจ้าของร้าน และลูกค้าอย่างต่อเนื่อง ได้แก่
1. Minimal Café
สไตล์มินิมอลคือการออกแบบที่เน้นความเรียบสะอาด โปร่งสบาย และใช้เฟอร์นิเจอร์เท่าที่จำเป็น โดยมักเลือกใช้โทนสีขาว เทา หรือไม้ธรรมชาติจะช่วยขับให้บรรยากาศร้านดูทันสมัยแต่ยังอบอุ่น เหมาะอย่างยิ่งกับคาเฟ่ตึกแถวที่มีพื้นที่ไม่ใหญ่มาก เพราะช่วยเพิ่มความรู้สึกกว้างขวางและน่านั่ง
2. Vintage Café
สไตล์วินเทจเหมาะสำหรับผู้ที่อยากสร้างคาเฟ่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผ่านการใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้เก่า ของตกแต่งย้อนยุคผสมผสานกับโทนสีอบอุ่นอย่างน้ำตาลเข้ม เขียวหม่น หรือแดงอิฐ บรรยากาศแบบนี้ช่วยสร้างความรู้สึกผ่อนคลายและอบอุ่น
3. Industrial Café
สไตล์อินดัสเทรียลเป็นอีกหนึ่งแนวทางที่เหมาะกับคาเฟ่ตึกแถวเป็นอย่างมาก เพราะสามารถโชว์โครงสร้างเดิม เช่น ผนังปูนเปลือย เหล็กเส้น ท่อโลหะ และการใช้วัสดุที่มีความเป็นดิบแต่แข็งแรง ทำให้ร้านดูมีเอกลักษณ์และมีเสน่ห์เฉพาะตัว
4. Modern Loft Café
การออกแบบร้านกาแฟในสไตล์โมเดิร์นลอฟท์ เน้นความโปร่งโล่งและใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด การเลือกใช้เพดานสูง การจัดแสงธรรมชาติให้ส่องเข้ามาในร้าน เหมาะสำหรับกลุ่มลูกค้าที่มองหาคาเฟ่ สำหรับทั้งการพักผ่อนและทำงาน
ตัวอย่างคาเฟ่ตึกแถวในไทยที่ประสบความสำเร็จ
1. Rue De Mansri Café & Studio (กรุงเทพฯ)
ตึกแถวสไตล์ชิโน-โปรตุกีสริมนครวังจากสมัยรัชกาลที่ 5 ได้รับการคืนชีวิตด้วยการรีโนเวท ที่คงไว้ซึ่งโครงสร้างเดิม เช่น ผนังอิฐ ซุ้มโค้ง และประตูบานใหญ่สีเทอร์ควอยซ์ ส่วนด้านบนเป็นสตูดิโอให้เช่าถ่ายภาพ เหมาะกับการใช้พื้นที่อย่างคุ้มค่าและสร้างบรรยากาศชวนนั่ง
2. One Chun (ภูเก็ต)
ร้านอาหารคาเฟ่ในตึกแถวสไตล์ชิโนโปรตุกีสมากว่า 100 ปี ภายในตกแต่งด้วยของเก่าแนวเรโทร เช่น ทีวียุคแรก ๆ นาฬิกาและวิทยุทรานซิสเตอร์ ผสมผสานกับอาหารเพอรานากันจากสูตรคุณยายของเจ้าของ และได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลิน
สรุป
การรีโนเวทตึกแถวให้เป็นร้านกาแฟไม่เพียงเพิ่มคุณค่าให้กับพื้นที่เดิม แต่ยังช่วยสร้างเอกลักษณ์ ทางธุรกิจที่ดึงดูดลูกค้าได้หลากหลาย การวางแผนอย่างรอบคอบ ตั้งแต่การออกแบบ เลือกใช้วัสดุ ไปจนถึงการตกแต่งบรรยากาศ จะทำให้คาเฟ่มีทั้งความสวยงาม ใช้งานได้จริง และตอบโจทย์ผู้บริโภค
สำหรับเจ้าของกิจการที่กำลังวางแผนเปลี่ยนตึกแถวเป็นคาเฟ่ Q-CHANG for Business พร้อมเป็นพาร์ตเนอร์ดูแลแบบ Project Owner ด้วยทีมช่างผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจทั้งโครงสร้างและดีไซน์ คุณจึงมั่นใจได้ว่าตึกแถวของคุณจะถูกเปลี่ยนโฉมให้เป็นร้านกาแฟที่สวยงาม ฟังก์ชันครบ และพร้อมสร้างรายได้อย่างยั่งยืนในระยะยาว
Contact
- LINE OA : @qchangforbusiness หรือคลิก https://lin.ee/RZPKb1u
- Website : https://biz.q-chang.com
- Tel : 02-821-6545
